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ENSALADA DE RÚCULA, CALABAZA Y QUESO DE CASTAÑAS DE CAJÚ

INGREDIENTES

1/2 calabaza
300 g de rúcula
100 g de radicheta
Para el queso de cajú
250 g de castañas de cajú
1 zucchini o calabacín
1 limón
4 cdas. de levadura de cerveza nutricional
1 cdta. de jengibre en polvo
Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva

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