Sopas y cremas conscientes

En este curso PABLO MARTIN te presenta las posibles preparaciones de sopas a través de diferentes técnicas.
Vamos a ver cuando incorporar los vegetales en la cocción, diferentes cortes de los mismos, como preparar un caldo de verduras y su conservación. Sopas de diferentes sabores y estilos. Sopas raw, cremas, gazpachos, potajes, sopas clásicas de otros países, más de 70 recetas y 12 videos exclusivos!!!

• Material teórico y práctico.
• Una sola entrega.
• Lo haces a tu ritmo.
• Se entrega por email.
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• Es un solo pago, no es mensual.
• No necesitas saber de cocina
• Video de preguntas frecuentes.



1° PARTE - INTRODUCCIÓN
Parte teórica:
Historia de la sopa.
Los vegetales.
Las legumbres.
Los cereales.
La combinación de cereales y legumbres.
Los frutos secos.
Las algas.
Los cortes de vegetales.
Tipos de corte.
¿Cómo lavar frutas y verduras?
Propiedades de las sopas y cremas.
Calendario estacional de frutas y verduras.

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2° PARTE – LAS DIFERENTES TÉCNICAS Y RECETAS
Parte práctica:

SOPAS CRUDAS
Gazpacho crudo
Gazpacho fermentado
Gazpacho blanco
Leche de calabaza
Sopa cruda green
Sopa de yogur de soja, pepino y albahaca
Sopa dulce de castañas de caju
Sopa de castañas de caju y uvas
Sopa fría de sandía, tomates y pimientos
Gazpacho verde
Gazpacho de nueces
Sopa de pistachos y espárragos
Sopa de palta y pepino
Sopa de papaya raw
Sopa de mango

SOPAS CONSCIENTES

Caldo natural de verduras
Cubitos naturales de verduras
Minestra
Leche de coco (receta ingrediente)
Crema de calabazas quemadas
Crema de tomates y pimientos
Crema de coliflor, papa y puerro
Sopa de coles e hinojo
Sopa de cebolla
Crema de vegetales
Sopa panache
Sopa crema de maíz
Leche de avena (receta ingrediente)
Sopa crema de remolacha a la sidra
Sopa green
Potaje de lentejas
Chucrut clásico ( receta ingrediente)
Sopa chucrut
Sopa de quinoa
Crema de arvejas
Sopa de garbanzos
Sopa de miso
Sopa thai
Gazpacho andaluz
Sopa crema de champiñones
Sopa de miso con vegetales
Sopa de berro a la portuguesa
Sopa de habas
Sopa de lechuga
Sopa de hongos, lima y azafrán con aceite de cilantro
Sopa crema de apio
Sopa crema de alcaucil
Sopa de repollitos de bruselas
Sopa de ortiga
Sopa de mijo
Sopa de lentejas turcas
Sopa crema de endivias
Sopa crema de alubias rojas
Sopa de avellanas
Sopa de perejil
Sopa de manzana al curry
Sopa de jengibre y zanahorias
Sopa de bruselas y algas
Sopa de chiles, tomates y arvejas
Potaje de alubias
Sopa vegetariana de maní
Sopa de arroz y coco
Sopa de hinojo
Sopa de zanahoria
Sopa oriental con tofu
Sopa crema de batatas
Sopa de tomates
Sopa express de choclo
Sopa clasica de remolacha
Sopa clasica de espinaca y avena
Sopa crema de espárragos
Sopa de polenta
Sopa depurativa de verduras
Sopa crema de zucchini y manzana
Sopa crema pera y calabaza
Sopa crema de kale
Sopa mix de hongos

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